大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。陕西牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。

2、 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。

3、古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。

4、羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。

5、其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

6、馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

7、牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。

8、吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。

9、还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。

10、这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。

11、如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。

12、是一种难得的高级滋补佳品。

13、西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

14、 该答案来自饭菜网官方网站。

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