大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。卤肉面的做法及配料表窍门，卤肉面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：面条辅料：卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋、西红柿、菠菜、小葱调料：盐、香醋、海鲜酱油

做法：一、先炒制西红柿鸡蛋哨子1、将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。2、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。二、煮熟面条1、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。2、煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。3、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。4、将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了。

小贴士：如果家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头，一样好吃！但又是另外一种风味儿了。 

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。