大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。蜂蜜结晶到底好不好，蜂蜜结晶怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蜂蜜为什么会结晶 在我场各门市的销售过程中，经常会有顾客提问，买回去的蜂蜜在服用过程当中会出现白色沉淀或不透明现象，这是为什么？ 首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。

2、结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。

3、在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。

4、缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。

5、然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。

6、蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。

7、在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。

8、有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。

9、结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

10、 多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。

11、不再购买的人有之，要求退货的有之。

12、由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂蜜，这反而使不易结晶的假蜜和工艺不科学的高温浓缩蜜有了市场。

13、 蜂蜜的自然结晶纯属正常物理现象，并非化学特性。

14、蜂蜜结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。

15、通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，因为蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

16、从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但在一定的温度下，蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，结晶即很快产生，这就是蜂蜜结晶的全过程。

17、因此，结晶蜂蜜对其营养成分和应用价值不但毫无影响而且使其性质更稳定，析出的晶体是葡萄糖，非常酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜沉淀以后用筷子捅非常坚硬）。

18、结晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的热水加热溶解。

19、当然，像槐花、枣花等少数蜜因果糖含量高，所以很少结晶。

20、此外，经过超高温浓缩的蜂蜜因破坏了结晶核，所以一般也不易结晶，但同时也破坏了营养成分，使其价值大打折扣。

21、假蜂蜜一般是没有结晶的特性。

22、 不要有味道的塑料瓶来装！玻璃的和陶瓷最佳！放到大口颈的瓶子装！用勺子挖着用！不要加热了！就是加热也只要控制在45一下的温度！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。