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小炒肉怎么做才不会老(小炒肉怎么做)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。小炒肉怎么做才不会老,小炒肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料:五花肉1...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。小炒肉怎么做才不会老,小炒肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料:五花肉1块(约300g)、杭椒200g、洋葱1个(约100g)、朝天椒3只、蒜2瓣、绍酒1汤匙(15ml)、生抽4茶匙(20ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)做法:1.将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。2.洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。3.中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。4.中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。5.将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。6.最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。小贴士1.平底煎锅与普通的炒锅相比,锅底部温度比较一致,五花肉片上色和烹制起来都比较容易。2.五花肉片放入锅中煎制时,五花肉中本身就含有较多的油脂,如果额外添加油量较多,油温达到足够热后会有四射崩溅的可能,所以在煎制时不要放太多油。3.美亚易洁宝不锈钢系列锅具在烹饪肉类等本身具有脂肪的食物时,可以在不添加食用油的情况下将这类食物本身的油脂逼出,从而降低了食用油的摄入量。

该答案来自中华美食网官方网站

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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