大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。赣菜特色菜，赣菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、辣油目鱼(赣菜) 原材料/调料： 目鱼肉 250克精盐 5克 黄酒 25克味精 2.5克 辣油 50克葱姜 25克 制作方法/流程： 1.目鱼洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀。

2、 2.锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅永熟捞出，沥干水分。

3、 3.将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。