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1、在芥菜粒中含有多种维生素，包括维生素A，B族维生素，维生素C和维生素D。

2、在这些因素中，维生素A能帮助人体生长和组织修复，促进骨骼和牙齿的发育；B族维生素能提高人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C能预防癌症，预防坏血病；维生素D能帮助钙离子的运输，防止骨质疏松。

3、榨菜疙瘩中所含的特殊香味能促进肠道的消化功能，增强食欲，用来当开胃菜是再合适不过了。

4、此外，芥菜丝中的食用纤维能使大肠通畅，胡萝卜素对明目也有好处。

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