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皮蛋一天一天吃一到两个皮蛋对身体没有危害,但长期每天吃一个,一般对身体是有害的。由于皮蛋中含有铅,长期大量食用,很容易造成铅中毒,影响消化功能,同时也不利于血压控制,还会导致缺钙。

1、铅中毒:由于皮蛋自然腌制时间较长,为缩短腌制时间,可加入含铅的皮蛋,加速皮蛋的形成,这种皮蛋含铅多,吃多了会导致铅中毒。人体铅超标会增加肝肾负担,引起关节酸痛、注意力不集中、贫血、思维缓慢等。孕妇若长期每天吃一个皮蛋,可能会对胎儿的生长产生不良影响;

2、影响消化功能:皮蛋中含有的碱性物质较多,吃多了会积聚在胃里中和胃酸,从而降低胃液的作用,影响食物的消化吸收;

3、控制血压:皮蛋内含有大量的钠、铅和胆固醇,用过量多食容易患高血压,如果本来就有高血压的人,食用过多会导致血压不稳定,对控制疾病有影响;

4、皮蛋缺钙:铅可能在人体内存在,铅会影响钙的吸收,导致缺钙的症状。尤其对儿童更易受影响,易造成儿童骨骼和牙齿钙质的流失,导致发育不良。

因此吃皮蛋一定要适量,偶尔一天吃一两个皮蛋就行了,最好不要天天吃。对高血压患者、孕妇、儿童等皮蛋应尽量少吃皮蛋,食用皮蛋时可加适量食醋,可适当中和皮蛋碱性,保护胃酸。

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