大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。樱桃如何保存新鲜，樱桃怎么保存很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、樱桃的保鲜主要有冷藏法、冷冻法以及二氧化硫水浸泡法等。

2、但是，冷藏时，樱桃容易破裂且贮存时间较短；冷冻处理虽能延长保存时间，但解冻后其质地变化较大；用二氧化硫水溶液浸泡保存，樱桃的原有色泽和自然风味都会丧失。

3、现介绍一种保鲜液保存法，并在成品前进行增甜加工，不但能达到保鲜的效果，还可使樱桃更加香甜可口，方法如下： 　　1.保鲜液的配制。

4、保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。

5、糖可以用蔗糖、葡萄糖或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。

6、这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。

7、樱桃的平均含糖量为12%—16%，保鲜液的糖浓度在15%—20%即可。

8、酸可以用柠檬酸或食用磷酸，既要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。

9、一般情况下，溶液的pH值应为3—3.5。

10、用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%，如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸钙。

11、 　　2.浸泡。

12、用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。

13、在自然条件下贮存1—4个月，即可进入增甜加工。

14、 　　3.增甜加工。

15、将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。

16、把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出，反复2—3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。

17、此法加工的樱桃香气和味道都很好。

18、此法加工的樱桃作为冰淇淋或酸奶的配料极受欢迎。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。