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野生甲鱼的做法(甲鱼的做法)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。野生甲鱼的做法,甲鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!红烧甲鱼 将炒锅上火,...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。野生甲鱼的做法,甲鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红烧甲鱼

将炒锅上火,放入猪油烧热,放入大蒜煸出香味,捞出不要,下入肥猪肉片、葱段、姜片煸香,遭到下入已宰杀洗净后的鳖煸透,烹入料酒、酱油、盐、白糖、冬菇、冬笋及汤水,开锅后放小火上焖烧到熟,最后收汁,下水淀粉勾芡,淋上明油装盘即可食用食用时切记:一次不可多吃.

黄焖甲鱼

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,一起放入锅内,加水2500克及葱、姜、八角,旺火烧沸后,改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。 2、炒锅烧热,下花椒油、姜葱丝炒呈黄色,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放人锅内,焖烧六七分钟,淋上麻油少许即成。

清炖甲鱼

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。

【原料】

活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

【制作过程】

将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。

菜名】 清蒸甲鱼

【所属菜系】 韩国

【特点】 甲鱼肉嫩,鲜香味美,清爽可口

【原料】

鲜活甲鱼1只(约1000克),水发松蘑10朵,罐头竹笋150克,鸡汤1500毫升,鸡肉150克,大葱20克,生姜10克,料酒30克,精盐2.5克,胡椒面1克,味精1.5克

【制作过程】

1、 活甲鱼宰杀放血后,去苦胆,洗净,剁成块,用葱、姜、料酒、精水入锅氽透,捞在凉水内,洗净,控干 2、 罐头竹笋和姜切成片,大葱切小段,鸡肉去筋膜,剁成泥,用500毫升鸡汤泡上。 3、 甲鱼同葱、姜、料酒上蒸锅蒸到能拆骨时,取出,拆去骨后,放入盆内,将水发松蘑洗净泥沙和竹笋整齐地摆上,再放葱、姜、盐、胡椒面、料酒、鸡汤;将盆放入锅内,上旺火蒸烂,取出。 4、 将蒸甲鱼汤汁滗入小锅内,上火,将鸡泥汤汁冲入,待鸡泥浮起,凝结时,用小眼漏勺捞出,将汤倒入甲鱼盆内,即成

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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