大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。最简单红烧鱼的做法和步骤，最简单的红烧鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧鱼可是我最拿手的，我的方法简单易操作，而且味道跟饭店的不相上下哦。

2、 做法如下： 1. 先把洗净的锅烧到很烫（不知道温度的话，可以用手摸摸看，如果会烫出泡来，说明温度刚好，哈哈，开玩笑的哦，最好还是注意不要烫到手了） 2. 再烧烫的锅里放入适量的精盐和生姜片煸炒。

3、 3. 待姜片发黄并发出香味时，倒入食用油烧热。

4、 4. 将洗净的鱼下锅煎（小心溅起的油烫到），鱼下过后不要多翻动，待2分钟后，将鱼翻个身，煎另一面，这样煎出的鱼，鱼皮不但不会粘锅，这可是窍门哦。

5、 5. 鱼两面煎好后，烹入适量料酒，注意不要翻动鱼，以免鱼身变型。

6、 6. 加入糖和老抽（如果喜欢吃甜的，可以多放些糖，老抽只要一调羹就行，因为煎鱼以前已经放过盐了，老抽只不过起到着色的作用）加入小半杯水，改中火加盖煮，5分钟后关火。

7、 7. 将鱼盛起，在剩下的汤汁中加入适量味精，用大火将汤汁收浓，关火后将汁淋在鱼的身上，撒上葱花，一道美味的红烧鱼就做好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。