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凉拌肉的调料配方(凉拌肉)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。凉拌肉的调料配方,凉拌肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、凉肉制法:  1.将猪...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。凉拌肉的调料配方,凉拌肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、凉肉制法:  1.将猪头肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块,下入沸水锅内煮无血沫后捞出,姜洗净切成姜片。

2、葱择洗干净后、切成葱段;  2.将葱、姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,再放入猪头肉烧沸后。

3、以文火微开将肉煮熟透,连肉带水一同倒入盆内;  3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后,再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片。

4、盛入容器内;  4.将芫荽择洗干净,切成2厘米长的段;  5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许,加入牛肉中稍拌。

5、再加入辣椒粉、花椒拌和均匀,装盘,撒上芫荽即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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