大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。做鸭子怎么寻找客源，做鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、盐水鸭的家庭做法 背景知识： 著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。

2、以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。

3、 此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。

4、以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。

5、 原料： 肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克 做法： 将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污， 洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净； 2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身， 再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。

6、 酸菜鸭 原料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、 花椒粒各适量。

7、 制法： 土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净， 适当切块。

8、 2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒 3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

9、 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟， 再用中火50分钟即可。

10、 特点：选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。

11、小家庭 制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜 的泡萝卜味道更胜一筹。

12、 姜丝酸菜鸭 材料： 鸭肉600克，酸菜200克。

13、 调料： 精盐半匙，味精一匙，绍酒一大匙，热开水五杯，葱两根，姜丝四大匙。

14、 做法： ①鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。

15、 ②大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。

16、 酸菜鸭肉汤 用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法： 酸菜洗净切片。

17、 2、鸭洗净切块，氽汤去腥。

18、 3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开 4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。

19、加调料即可。

20、 糟片鸭的做法 【特点】 色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。

21、 【原料】 主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。

22、配料：香菜50克。

23、调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克， 五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（约耗 60克）。

24、 【制作过程】 （1）将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。

25、锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸 香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗 去汁，加入干淀粉拌匀。

26、 （2）锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油， 然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。

27、香菜择洗干净，饰配盘边即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。