大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。蚶子炖豆腐的家常做法，蚶子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。

2、宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。

3、历代文人都视其为珍品。

4、清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。

5、”如今宁波仍然保持着这种烹调方法。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。