大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。蟹黄的吃法与做法，赛蟹黄的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这道菜做法简单，营养能补充记忆力 网友赛蟹黄的做法 将生鸡蛋打入容器内； 2、加入约为蛋液二分之一的米醋； 3、将一整块姜剁成细末（越细越好，看不出来才好~），放入容器内。

2、 4、将蛋液搅拌均匀至起沫； 5、热锅T、倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油（防止粘锅）； 6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火； 7、翻搅至呈金黄色、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成啦~（这样出来的赛蟹黄平平整整、色泽金黄非常好看，我今天是直接起锅用铲子盛出来的，所以就变成了那样……） 8、啊对了，盛盘后稍微冷却一下要撒一些胡椒粉。

3、 冲刺高考补脑名肴赛蟹黄.咸鸭蛋配鸡蛋中的鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，把他们加在一起就变成中性的，起到平衡的作用。

4、鸭蛋具有鸡蛋所不具有的营养，鸭蛋含铁和钙都比鸡蛋高，从中医来讲鸭蛋是补肾的。

5、为什么不放生鸭蛋跟生鸡蛋在一起呢？鸭蛋是补肾的，所以要用盐来做药引，咸鸭蛋比生鸭蛋补肾的作用更加的强。

6、专门是滋补肾阴的。

7、咸鸭蛋还有一个好处就是清肺火还消积食。

8、小孩子吃了还止咳嗽。

9、鸡蛋吃多了会积食的。

10、鸡蛋补的是脾胃，鸭蛋是补的肾。

11、所以用盐来腌这个鸭蛋。

12、帮助他往肾经上走。

13、用盐来腌制鸡蛋没用咸鸭蛋腌制的效果好。

14、反而会破坏鸡蛋补血的功能。

15、 这道菜得原料是：两个鸡蛋、两个生咸鸭蛋。

16、整个制作过程与炒鸡蛋的差不多的。

17、先把咸鸭蛋打到碗里，再把咸鸭蛋碾碎，放入两个新鲜的鸡蛋。

18、搅匀。

19、在打好的蛋液中加入一点点的料酒和凉水，能让其更美味。

20、在烧热的锅中加入猪油，在熔化的锅中加入姜，姜要稍微多一点。

21、这样才可以去掉蛋中的腥味。

22、闻到姜有香味之后，而且看到油在冒小泡。

23、这个时候吧提前准备好的蛋液倒入锅中，开大火搅拌一会。

24、关小火，加入一点点的糖，沿着锅边淋入醋出锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。