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1、黄花菜尽量不要吃新鲜的，否则容易引起食物中毒。

2、不要吃生的黄花菜。

3、新鲜黄花菜含有秋水仙素，经肠道吸收后可转化为人体内的有毒物质，导致食用者中毒。

4、与之相比，干黄花菜在制作过程中经过蒸汽熏蒸、晾晒等工序，可除去大部分秋水仙素，安全性更高。

5、秋水仙素可溶于水，所以，如果吃鲜黄花菜，一定要经过水洗、泡煮等工序，最好也是将干的黄花菜泡在水中。

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