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如何做辣椒酱好吃又香辣(如何做辣椒酱)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。如何做辣椒酱好吃又香辣,如何做辣椒酱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!参巴辣椒酱原...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。如何做辣椒酱好吃又香辣,如何做辣椒酱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

参巴辣椒酱原料:

A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、峇拉煎50克、虾米干20克。

B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎,可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工。

2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

4、将食油倒入锅内烧至6分热时,放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香,待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油,约半小时以上。

5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。

小贴士:

1、各种材料,可参考另一篇日志——娘惹香料和娘惹文化。

2、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放,需要用中小火耐心炒制1小时以上,锅铲不时翻动。

3、炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内,放在冰箱保存。

4、参峇辣椒酱是最基础的娘惹酱料,在大多数菜肴中都会用到,是学习娘惹菜的入门。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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