大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。炸扣肉的做法大全图解，炸扣肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先选用五花肉一大块，约2千克，改切成2大块，为的是方便入锅。

2、锅中加足水淹没五花肉，加盐、八角、桂皮，开大火煮，直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中，就说明煮透了，这时就可以关火了。

3、 将五花肉取出，肉皮表面抹上一层料酒。

4、（别人都爱抹上白糖或老抽，我则不然，那样炸过扣肉的油 就会变得很黑，特别是抹白糖的，油中还有焦糖味，就不好再炒菜了。

5、现在油贵得很，还是要节约一下的。

6、 锅中多倒些茶油，烧至8成热，将已 煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸。

7、皮炸好了，将五花肉翻一面，肉朝下再炸，将炸好的五花肉放入刚才的高汤中浸泡。

8、用扣肉做咸菜蒸扣肉、回锅扣肉、香芋蒸扣 肉、梅干菜蒸扣肉都是不错的选择。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。