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酸浆豆腐是哪里的特产(酸浆豆腐)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。酸浆豆腐是哪里的特产,酸浆豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!食材明细 主料:...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。酸浆豆腐是哪里的特产,酸浆豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材明细

主料: 干黄豆500g 清水1000g

配料: 酸浆或者白醋(9度)45ml 清水250ml

制作步骤

1.首先准备材料,500g干黄豆浸泡十个小时以上,夏天可以稍微时间短一些!酸浆250ml或者5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.准备好工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子

3.煮豆浆的工具,可以用稍大的蒸锅。

4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,家庭自己做可以分几次进行,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。

5.打好豆浆然后把豆渣滤出,可以用双层屉布或者一次性无纺布,不要用太稀疏的纱布,过滤不干净豆渣会影响成品口感。

6.过滤好的豆浆,倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度。

7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度。

8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是米有酸浆的,所以就可以用白醋兑水,作为酸浆,把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。

9.点好的豆花,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐。

10.压30分钟以后让豆腐稍凉,揭开纱布, 美味健康的酸浆豆腐就做好了,没有酸味没有豆腥味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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