大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。兔子鱼干怎么做好吃，兔子鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

配料　肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。

　　调料　花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

　　烹饪工艺：

　　1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

　　风味特点：色泽红润，鲜嫩味醇。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。