大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题醪糟的功效和营养价值，醪糟的功效有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、醪糟的功效

2、醪糟的作用首先在于

3、中医:糯米酒甘甜芳香醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。酿制的糯米,营养成分更容易被人体吸收,是中老年人、孕产妇及体质虚弱者补气养血之佳品。

4、将肉与糯米酒一起炖,可以使肉更嫩,更容易消化。糯米酒具有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。对于以下症状也有一定的作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等。

5、醪糟的作用第二点

6、西方人:米酒是糯米或大米经根霉发酵后的产物(以及少量的毛霉和酵母)发酵后的产物,其化学成分和物理状态都发生了很大变化。

7、淀粉在其中转化为小分子糖类,蛋白质部分分解为氨基酸和肽,脂质的变化以及维生素和矿物资本结合状态的改变都对其营养功能的提高产生了有效的促进作用。

8、正是基于这一化学和物理上的变化,才产生了它的营养功能。另外,发酵过程中产生的一些风味物质对它的口味也有很大的改善。

9、醪糟的功效第三点

10、一、糖分分析

11、大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖,这更有利于它迅速补充人体能量,并改变口味。

12、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖是主要的单糖和双糖。

13、二、酸性分析

14、酸性对米酒的口味和促进消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸主要是发酵过程中大米淀粉的根酶发酵产生的。

15、主要有机酸有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

16、三、蛋白及氨基酸

17、大米中的大多数蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),发酵后有多少会被分解成游离氨基酸和多肽类物质,这有助于改善营养。

18、四、海藻和矿物

19、大多数这些物质都是大米本身所含的,主要是它们结合方式的改变,根酶在发酵时也产生了一些维生素。还需要补充维生素B族、维生素E、多种矿物质。

20、糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,其酿制工艺简单,味道香醇醇美,乙醇含量极少,因此深受人们的喜爱。糯米酒在一些菜肴的制作中也经常被用作重要的调味品。

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