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1、它具有一定的降血糖作用，秋葵中含有丰富的营养成分，同时还含有较多的膳食纤维，且含糖量低、热量低。

2、秋葵黏液中含有大量的水溶性果胶，有凝胶作用的物质可在胃内酸性环境下被凝胶，或在高糖条件下被凝胶化。

3、凝胶层能够降低食物的消化，减少消化道中糖的分解和吸收。

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