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孕妇是可以吃韭菜的。韭菜含有多种维生素、矿物质,还含有丰富的膳食纤维。食用韭菜的好处如下:

韭菜可防治便秘

中医中,有人称韭菜为“洗肠草”。韭菜中含有大量膳食纤维,可促进胃肠蠕动,增强消化功能,改善便秘。

韭菜能杀菌

韭菜特有的辛香是它所含的硫化物,这些硫化物有杀菌消炎的作用,能帮助人体提高自身免疫力。韭菜中的这些硫化物还可以帮助人体吸收维生素B1和维生素A,所以如果韭菜和维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,就是比较营养的吃法。但是,韭菜在高温下容易挥发,所以煮韭菜的时候需要急火炒一下,起锅时稍微加热过了,就会失去韭菜味。

但是要注意,韭菜如果吃得过多,会导致宫缩,尤其是习惯性流产的妈妈要注意。但是只要适量的食用是不会有什么影响的。韭菜粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不宜吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,容易引起腹泻。一顿最好控制在100-200g,一顿不要超过400g。

韭菜选择

要想叶片直,嫩绿多汁为好,营养素含量较高。韭菜末端黄叶较少,叶色淡绿色,根不失水,用手能掐断的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜烹调

可炒菜、拌料、做馅等。过年吃对肝有好处。韭菜的品质在初春最好,其次是晚秋,夏季是最差的,有“春吃则香,夏吃则臭”的说法。过夜熟的韭菜不宜食用。

韭菜保藏

韭菜易干腐烂,可将韭菜捆扎,根部朝下放在冷水中,可保鲜3~5天。

韭菜搭配

韭菜与虾仁一起食用,能提供优质蛋白,同时韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

营养素

韭菜中的主要营养成分包括维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素和矿物质。膳食纤维丰富,其中每100克含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,减少对胆固醇的吸收,有助于防治动脉硬化、冠心病等疾病。

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