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1、番茄是夏秋季常见蔬菜之一,营养丰富,富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素 E及多种微量元素,尤其可利用的尼克酸含量较高,具有保持血管壁弹性、防止血管硬化和破裂的功效,还能维持血液中的胆固醇水平。

2、 紫皮茄子中有一种叫做龙葵碱的物质,对胃肠道有较强的刺激性,可以在烹饪时充分加热,或者加一些醋来破坏龙葵碱。

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