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小麦胚芽的功效与作用，小麦胚芽富含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维，以及含硫抗氧化物、谷胱甘肽等营养成分，小麦胚芽的蛋白质还可以与鸡蛋相媲美，还含有8种人体必需的氨基酸，小麦胚芽所含的维生素B1、B2、铁等的量，远远超过面粉。

小麦胚芽在药性功效方面，具有抗癌，降低胆固醇，补虚养血等功效，其中谷胱甘肽可以在硒元素的参与下形成氧化酶，可以使体内化学致癌物质失去毒性，并且还能保护大脑，促进婴幼儿生长发育，小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也有着促进作用。

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