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1、芋头发芽是可以吃的，不会对人体造成危害。

2、有些时候芋头从田里拔出时，已经出现了发芽的情况，芋头萌发不会产生毒素，对人体没有较大毒副作用。

3、 此外芋头富含淀粉、纤维素和蛋白质,能促进胃肠蠕动,提高新陈代谢,预防便秘和消化不良等症状。

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