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1、盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。

2、南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。

3、此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

4、每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。

5、《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。

6、“桂花鸭”清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。

7、逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

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