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1、鱼头炖豆腐 原料 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。

2、 制作 炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热； 2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄； 3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下； 4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟； 5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克； 6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。

3、 吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。

4、 营养评析 豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。

5、 2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。

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