大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。酸乳杆菌片功效与作用说明书，酸乳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸乳是指在乳中接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。

2、 通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种的组成可以将酸乳分成不同的类别。

3、 （1）按成品的组织状态分类

4、 ①凝固型酸乳：其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。

5、 ②搅拌型酸乳：发酵后的酸乳在灌装前搅拌呈黏稠状组织状态。

6、 （2）按成品的口味分类

7、 ①天然纯酸乳不含任何辅料和添加剂，产品只由原料乳和菌种发酵而成。

8、 ②加糖酸乳产品由原料乳和糖加入菌种发酵而成。糖的添加量一般为6％～7％。

9、 ③调味酸乳在天然酸乳或加糖酸乳中加入香料而成。酸乳容器的底部加有果酱的酸乳称为圣代酸乳。

10、 ④果料酸乳成品是由天然酸乳与糖、果料混合而成。

11、 ⑤复合型或营养健康型酸乳通常在酸乳中强化不同的营养素(维生素、食用纤维素等)或在酸乳中混入不同的辅料(如谷物、干果、菇类、蔬菜汁等)而成。这种酸乳在西方国家非常流行，人们常在早餐中食用。

12、 ⑥疗效酸乳包括低乳糖酸乳、低热量酸乳、维生素酸乳或蛋白质强化酸乳。

13、 （3）按发酵的加工工艺分类

14、 ①浓缩酸乳将正常酸乳中的部分乳清除去而得到的浓缩产品。因其除去乳清的方式与加工干酪的方式类似，有人也叫它酸乳干酪。

15、 ②冷冻酸乳在酸乳中加入果料、增稠剂或乳化剂，并进行冷冻处理而得到的产品。

16、 ③充气酸乳发酵后在酸乳中加入稳定剂和起泡剂(通常是碳酸盐)，经过均质处理即得这类产品。这类产品通常是以充二氧化碳的酸乳饮料形式存在。

17、 ④酸乳粉使用冷冻干燥法或喷雾干燥法将酸乳中约95％的水分除去而制成酸乳粉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。