大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。老式烧饼的做法和配方比例，老式烧饼的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、经过改良的老式烧饼更好吃，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。

2、工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

3、然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。