大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题翘嘴鱼怎么弄最好吃，翘嘴鱼怎么做好吃？翘嘴鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、很多人都不了解翘嘴鱼，这是一种比较常见的经济型的鱼类，它的数量比较多，它的肉质的特点就是洁白鲜嫩，有着非常高的营养价值，是非常好的一种食用鱼类。既可以鲜食，也可以腌制以后再食用。翘嘴鱼的做法也比较简单，一般情况下可以放到油锅稍微炸一下，然后再进行红烧。

2、主料

3、翘嘴鱼400g

4、一、敕鱼

5、翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。

6、二、改刀

7、将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。

8、三、炸(煎)鱼

9、炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

10、四、烧制过程

11、炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

12、五、起锅

13、待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！

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