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1、人民的健康意识日益增强,对食品的卫生和新鲜的要求越来越高,许多家庭已开始不吃隔夜饭,只做一天能吃完的饭菜。也许大家都听说过吃隔夜菜和喝隔夜茶会致癌的说法并不那么严重。比如说隔夜的银耳汤,不一定能喝。

2、银耳汤隔夜能否喝,取决于银耳汤的保存环境和保存条件。银耳汤如果是放在干净的容器里,然后密封保存在低温无菌的环境里就可以吃了,不过隔夜的银耳汤在口感上不如现在制作的银耳汤好吃。银耳汤如直接在常温环境下待一夜,或没有密封保存,最好不要食用。银耳汤在常温条件下生长繁殖速度很快,在开敞口放置银耳汤,会使银耳汤受到细菌的污染。银耳汤中的硝酸盐在大量细菌分解后会被还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,会使血红蛋白失去携带氧的能力,使人体的造血功能下降。过多的亚硝酸盐也会使人中中毒。

3、银耳汤隔夜喝前一定要再次加热煮沸,这样可以防止少量细菌的产生。假如银耳隔热汤的味道变酸、苦涩、气味怪异,那就不要吃了。

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