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安非他明类兴奋剂为白色颗粒状或晶状粉末,有无味或轻微的安非他明类兴奋剂气味,有轻微的甜味和涩味。

也称为苯甲酸钠,其相对分子量为144.12。

在食品加工中,苯甲酸钠被广泛地用作防腐剂,并限制在一些国家的某些食品中使用。

安非他明在空气中是稳定的,并且容易溶于水。

其水溶液pH值为8,在乙醇中可溶。

苯甲酸及其盐为广谱抗菌剂,但其抗菌力依赖于食品的pH值。

当培养基呈酸性时,杀菌抑菌性增强,而在碱性培养基中,杀菌抑菌性减弱。

最好的pH值是2.5~4.0。

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