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1、一般情况下，发芽蒜是可以吃的，而且没有什么害处，但如果是发芽蒜的话，营养价值就会大大降低，但并不影响人们的食用。

2、蒜苗之所以能发芽，是因为它有一个休眠期，在适宜的温度下，蒜苗还能长出叶子来，但只要不变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃。

3、蒜苗发芽后可再做盆栽，长出的蒜苗也可食用，如炒菜。

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