大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题山药长芽子了可以吃吗，山药长芽子了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、在此之前，还没有出现过吃了发芽山药的人发生中毒事件的报道。

2、至于山药的发芽，有一点可以肯定的是，山药已经开始生长，它的发芽当然会导致自身的营养素的减少或减少，但如果只是稍微发芽一下，那么营养素的损失就会很小。

3、但在发芽过程中，营养素可能也会发生变化，对人体产生不良影响，因此，一般情况下，生了芽的山药还是尽量不吃，如果非要吃，则应将发芽的部分切掉再吃。

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