大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。酥饼的制作方法与配料，酥饼的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

小厚酥饼的做法（早餐食谱）

小厚酥饼的做法（早餐食谱）

☆小厚酥饼（直径5cm的13个量）

面糊材料：

无盐黄油150克、盐2克、糖粉95克、蛋黄27克、朗姆酒1大勺、香草精几滴、低粉140克、杏仁粉20克

顶部涂料：

蛋黄10克、全蛋液60克（1个量）、盐少许、鲜奶油6克、糖浆6克

做法：

1-2.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。

3.分两次加入蛋黄液搅打均匀。

4.加入一大勺朗姆酒打匀。

5-6.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。

7.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。

8.取出后擀成1.5cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。

9.将所有顶部涂料混合均匀。

10.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。

11.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。

12.放入烤盘中，用油纸做个围边，接口处用订书器固定，烤箱预热160度，中上层烤40分钟左右，至表面呈金黄色即可。

蛋黄酥饼的做法（自制零食-消灭蛋黄好方法）

材料:黄油120G(我减为90G), 蛋黄4个, 低粉200G,糖粉100G(我减为80G),　盐1/4T

做法:

1、把低粉、糖粉混合过筛

2、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状

3、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

4、取出面饼，用模子压出形状

5、165度烤25分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度，同时烤制时间会延长5－10分钟）

奶香小酥饼的做法（自制零食）

【奶香小酥饼】

一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。

因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你哇，你做得饼干和买的一样好吃！吧！

配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，

椰浆粉1大勺

烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）

制作过程：

1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装

2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀

3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀

5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。

6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与

椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)

7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。

8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄

亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。

TIPS：

1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的

关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥

饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。

2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的

程度直接决定了饼干的酥松度与口感。

3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却

后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。

4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影

响成品的口感。

5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

萝卜丝酥饼的做法（早餐食谱）

萝卜丝酥饼

材料：白萝卜400g，猪颈背肉100g，生抽、胡椒粉、盐、葱油适量。

面粉200g，猪油50g，挤出的萝卜汁加冷水共100g。

面粉60g，猪油30g。

做法：

芝麻小酥饼的做法（早餐食谱-色拉油版）

原料：

色拉油40克，糖30克，面粉100克（做饼干我一般都用普通面粉啊）芝麻少许（装饰）

做法

1，色拉油40克，糖30克打发

2，加入面粉揉成团

3，分成两等份，做成长方条。放入冰箱冷藏30分钟

4，取出，刷蛋黄液

5，洒芝麻

6，切成小块，上面刷蛋黄（我觉得不刷好，总共一个蛋黄，沾芝麻用了不少，还有一些就刷上了，不浪费嘛。不过成品，我觉得还是不刷好看点。）放入烤盘。175度20分钟左右上色，（再关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。）

芝麻酱酥饼的做法（早餐食谱）

芝麻酱酥饼：

约16个，烤箱预热180度

材料：

黄油50克、芝麻酱50克、细砂糖35克、鸡蛋45克、低筋面粉80克、盐1克、泡打粉（也可以不加）1/4茶匙、芝麻适量

做法：

1、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀；

2、加入芝麻酱打匀；

3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀；

4、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀；

5、用勺子取15克左右面糊放入烤盘中；

6、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每团面糊上，烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。