大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。卤肉怎么做好吃视频教程全集,卤肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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鲁菜饭汇总
卤肉饭的做法
材料:五花肉、干葱头、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油
制作方法:
1.新鲜五花肉(500g)洗干净,擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割;接 着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁(五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香,如不喜欢食肉皮,可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下,在卤制时将肉皮一起放入,待卤好后再取出去除);
2.小洋葱100g(这个不是小个洋葱,是干葱头,超市有售),切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈(我记错了,放了将近200g);
3.在旗号的小洋葱圈中撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;
4.中火烧热油锅(最好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干;
5.待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;
6.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。
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