大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。鸡蛋怎么炒好吃，鸡蛋怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样炒鸡蛋

　 首先把鸡蛋用水冲洗一下，再破壳。用传热快的薄底锅，火要旺，锅烧热至无水汽时倒油(否则易粘锅)，等到油烧热再放鸡蛋煎制，不要勤搅动，那样鸡蛋易碎、不成块。鸡蛋煎好以后盛起，可以与其它配料炒制。

　 配料的选择，最好配素菜，也可以放一点荤制品，刀工处理原料的形状不宜过大。色彩搭配以鲜艳、明快、调和、大方为主。

　 调味料的配制，可以不放味精，因为鸡蛋里含有谷氨酸。这里选几种配制方法：

1.盐+糖+料酒

2.盐+糖+醋+番茄酱

3.辣椒油+盐+糖.

4.蚝油+酱油+糖+盐.

另外注意装盘的美观与协调。

青椒炒鸡蛋

　 炒青椒时锅内可放少许水，加盖至熟(青椒变成油绿色即可、不可熟过度)，再加调味品和炒好的鸡蛋搅匀即可。炒西红柿时不必放水。

熘鸡蛋

　 先把鸡蛋煎成大的饼状装盘，然后锅上火烹油放葱姜末炝锅，放入菠萝丁、蘑菇丁、朩耳丁、青豆、红椒丁、竹笋丁等，加调味品和水烧沸，用湿淀粉勾芡、淋明油、起锅浇在鸡蛋上即可。

水煮鸡蛋

　 锅上火，入油放葱姜煸锅，下青菜、木耳、蘑菇片煸制，放清汤、加调味品及炒好的鸡蛋至汤沸，装入汤钵中，并撒上青葱花或青蒜片。另锅上火，放辣油烧热浇在钵上即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。