大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。红烧螃蟹的做法和步骤，红烧螃蟹的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。

2、 先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

3、再放入热水里煮，时间要长一点。

4、用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

5、千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

6、如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。

7、 第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

8、 第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

9、千万不要炸得太干燥了。

10、（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等） 盐，不要放入太早。

11、陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。