煲仔饭怎么做才好吃视频（煲仔饭怎么做）

大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。煲仔饭怎么做才好吃视频，煲仔饭怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、煲仔饭是广东的传统美食。

2、 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

3、 　　其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

4、区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

5、 选择优质米是关键　　好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。

6、煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

7、 　　除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。

8、比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。

9、 锅巴 --煲之精华　　食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。

10、与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

11、 煲仔饭的做法　　沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。

12、 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

13、 　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。

14、 可以看到饭表面有一个个的洞。

15、这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。

16、盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。

17、关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

18、不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

19、 4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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