大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。便当做法大全，便当做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

教给别有用心的各年龄段小姑娘们

1滑蛋虾仁便当

3、材料： 虾仁 10尾 蛋 1/2个综合豆 少许 青豆 少许 甜黑豆 酌量 蘑菇 3朵 白饭 1碗

腌料： (1)盐 1/3小匙 太白粉水 1小匙 香油 1/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1/2小匙

5、    (2)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 蒜末 1/2小匙

作法： (1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡后，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。

7、(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。

8、(3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。

2鳗鱼饭便当

材料：(1)鳗鱼 1片(8公分宽)蜂蜜 1小匙 黑芝麻适量

11、    (2)豆芽菜 1/2杯 红萝卜丝 少许 蒜末 1小匙

12、    (3)茄子 1//2条 葱末 1/2大匙 辣椒 1小匙蒜末 1小匙

13、    (4)白饭 1碗 黑甜豆 少许

14、调味料：鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙 酱油 1/2大匙姜汁、米酒 各1小匙

腌料：盐 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1小匙

作法： (1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)。

17、    (2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。

18、    (3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。

19、    (4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。

3三色蛋餐盒便当

材料： 蛋 3个 香肠 3条 韭菜(切段) 少许 黄果、青豆 各少许 白饭 1碗 芋头丸子 1个 辣罗卜干 2条 盐 糖 适量芥末酱 1/2小匙 蕃茄酱 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油

做法： (1) 先将菜洗净分别切好备用，将香肠煎熟备用。

23、    (2) 蛋分成三份，先用2个蛋白加入盐糖适量拌匀，煎成白色蛋皮；用2个蛋黄加芥末酱、糖拌匀，煎成黄色蛋皮；将1个全蛋加入蕃茄酱 胡椒粉拌匀，煎成橘红色蛋皮，最後三种蛋皮各包入1条香肠，再切成3等份，以上材料再依序排入餐盒中。

24、    (3) 将韭菜洗净切成小段，用少许油加热与盐香油一起略炒至熟，即可盛在放入餐盒中。

25、    (4) 将黄果及青豆用水煮沸，加盐调味即成。

26、    (5) 将白饭铺平，中间放上芋头丸子，在丸子两边摆上辣萝卜干即完成了。

4古老肉便当

材料： (1)排骨 4两 (2)青椒 1/4个 红甜椒 少许 (3)综合豆 2大匙(4)肉松海苔 1大匙 (5)白饭 1碗

腌料：(1)酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙水 1/3大匙 香油 1小匙蒜末 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙酱油 1小匙 (4)盐 1/2小匙 香油 1小匙

作法： (1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。

31、    (2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。

32、    (3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。

33、    (4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。

5红烧肉苦瓜便当

材 料： 五花肉 4两 苦瓜 1/3杯 四季豆 4根 红萝卜 少许 梅干菜 1大匙 白饭 1/2碗 黑芝麻 少许

腌 料： (1)红糟 1/2大匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)酱油 1/3大匙 糖 1小匙香油 1小匙 水 1大匙 (3)盐 1/2小匙 香油 1/2小匙 (4)酱油 1小匙 糖 1/2小匙 (5)地瓜粉 1/2大匙

作法： (1)将五花肉洗净擦干，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉后，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟后捞起，切片放在白饭上即可。

38、    (2)苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。

39、    (3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后，先用热水川烫，并沥干水份，用少许油加热与调味料(3)一起炒匀，即可盛入便当中。

40、    (4)将梅干菜洗净，并多洗几次，泡15分钟的水，比较不会太咸，取出将水分压干后切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

6梅菜扣肉便当

材 料： 五花肉4两 梅干菜 1/3杯 小玉米 2条 秋葵 1条 红萝卜条 1大匙白饭 1碗

腌 料： (1)酱油 2大匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜末 1/2大匙香油 1小匙 (2)盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 辣椒粉 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 猪油 1/2大匙 葱花 1/2小匙 姜末 1/2小匙 米酒 1/2大匙

作 法： (1)先将菜洗净备用，三层肉先煮25分钟取出，再倒入酱油同煮10分钟上色，起锅热油，将三层肉放入，炸至红褐色就起锅，顺着肉的纹路切薄片(约5公分厚度)，再放入深锅中备用。

45、    (2)梅干菜洗净，将泥沙去除，泡水20分钟以吸收水份，然后切成1公分宽。热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，将剩余的调味料(1)放入，拌炒均匀后，盛起放入三层肉锅中，盖满三层肉，再以滚水蒸一小时(或置于电饭锅中蒸亦可)，起锅即可放入便当。

46、    (3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜，加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。

47、    (4)白饭铺平在便当上即完成了。

7叉烧肠粉便当

材料： 广式叉烧肉 1/3杯 河粉皮 1张 青江菜 少许(切成细末) 白饭 1碗

腌料： (1)在来米粉 2大匙 马蹄粉 1小匙 玉米粉 1/2小匙 盐 1/3小匙水 1/3杯 油 1/2大匙 糖 1/2小匙 (2)太白粉 1/2小匙糖 1/2小匙 淡酱油 1/2小匙 红油葱 1小匙 水 1小匙 香油 1/3小匙 (3)盐 1/2小匙 糖 1/2小匙

作法： (1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。

52、    (2)河粉作法：将调味料(1)拌匀(浓淡可以多试试)，取铁长方形盘一只，将铁盘浮放在水面上蒸热，将油淋在铁盘上刷匀备用。(锅子要放得进长方形铁盘，铁盘高度要有1公分以上)，加热让水煮沸，再转至中小火。再将河粉浆倒入，要立即旋转盘子，使河粉浆能平均铺满.

53、    (3)用尖刀分成三等份，再将叉烧肉1/3放入一端，向前卷起成肠状，卷口压在下方，才不会松开，依序做三卷，放入便当，斜切出花纹。

54、    (4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟取出，放入便当中铺平，在上面装饰切片的蕃茄后，就大功告成了。

8黑胡椒猪肉便当

材料： 猪肉片 2两 红萝卜片、四季豆 各少许芥兰菜 1/3株红豆枝 2大匙 白饭 1碗 黑芝麻 少许

腌料： (1)酱油 2小匙 糖 1小匙 粗黑胡椒 1大匙 香油 1小匙蒜泥 1/2小匙 盐 1/2小匙 香油 1小匙 米酒 1小匙 (2)盐 1/2小匙 香油 1小匙 米酒 1小匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/2大匙

作法： (1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟后，再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当。

59、    (2)将芥兰菜洗净切段，起油锅，以热油将芥兰菜略炒至软，再放入调味料(2)炒至熟后，即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入)。

60、    (3)再将红豆枝放入便当中。

61、    (4)白饭铺平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成。

9叉烧肉便当

材料： 叉烧肉 4两 素鸡 1条 花瓜 1大匙 四季豆 4根 红萝卜丝 少许

腌料： (1)小卤包 1包 酱油 1大匙 冰糖 少许 香油 少许 水 1/2杯 (2)盐 1/3小匙 香油 1小匙 (3)盐 1小匙

作法： (1)将菜洗净切好，四季豆、红萝卜丝加1小匙盐，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，加入调味料(2)拌匀即可。

66、    (2)素鸡用调味料(1)加热卤至入味(中火10分钟)，取出略凉后，切片放入便当即可。

67、    (3)叉烧用烤箱加热，以150℃烤15分钟，取出切片，放入便当即可。

68、    (4)将白饭排入便当铺平，上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝。

69、    (5)再将花瓜放入便当中即大功告成了。

10宫保鸡丁便当

材 料： 鸡胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1颗 干辣椒 2条 小黄瓜 1/2条红萝卜丁 1大匙 腌萝卜片 1片

调味料： 酱油 1/3小匙 油 少许

腌 料： 酱油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙

作法： (1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。

75、    (2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

76、    (3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。

77、    (4)将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。

78、    ％> 备注： 花生也可以改成腰果，炸好后放入即可

11烤鸡腿便当

材 料： 鸡腿 1只 小蕃茄 5粒 小黄瓜 1/3条(切丁) 蛋 1/2个(切丁) 白饭 1碗 绿海苔丝 少许

调味料： 酱油 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙

腌料： 烤肉酱 1大匙 盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/3小匙

作法： (1)将鸡腿洗净擦干，肉表面用尖刀划2刀，再用腌料均匀涂抹在上面。

84、    (2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟，快速捞起沥干，再将整只涂上烤肉酱，在炭上烘烤，中间需不停重复涂上烤肉酱。(也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟)。

85、    (3)将白饭铺平在便当中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黄瓜一起略炒后盛起放在白饭上。

86、    (4)烤过的鸡腿切块后，排放在白饭上，于便当边装饰绿海苔丝，即大功告成了。

12排骨饭便当

材 料： 猪排 1片(里肌肉约1公分厚) 芥兰菜 1株 茄子 1/2条 葱花 1/2大匙 辣椒 少许 白饭 1碗 黑胡椒粒 少许

调味料： 味噌 1/2大匙 酱油 1/2大匙 酒 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 1小匙

腌料： (1)盐 1/2小匙 米酒 2小匙 糖 1/2小匙 油 1/3大匙 (2)酱油 1/3大匙 香油 1小匙糖 1小匙

作法： (1)先将猪排肉用肉锤拍松，以腌料腌渍约10分钟左右。

92、    (2)再用1大匙油热锅煎猪排，将两面煎成金黄色熟透，取出切片备用。

93、    (3)将芥兰菜洗净切段，与调味料(1)一起翻炒至熟，起锅放入便当中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。

94、    (4)将茄子洗净切段，用热油炸熟，捞起后沥干余油，再与调味料(2)一起拌均匀，放入隔层便当中即可。

13香菇酿虾便当

材 料： (1)新鲜香菇 3朵 虾 10尾 绞肉 1大匙 葱花 1/2大匙鱼浆 1/2大匙 (2)甜豆 3个 黑木茸 1/2大匙 小蕃茄 2个 (3)白饭 1碗 腌萝卜片 数片

腌 料： (1)盐 1/3小匙 白胡椒 1/2小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙太白粉 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 白芝麻 少许 酱油 1/2小匙香油 少许 (3)太白粉 1/2大匙

作 法： (1)香菇洗净去蒂备用，虾子去泥洗净后，擦干切细丁，加入绞肉、葱花、鱼浆及调味料(1)搅拌均匀，作为馅料。

99、    (2)在香菇内侧撒上少许太白粉，将馅料分成三等份，轻轻压在香菇内侧，再用滚沸的水大火蒸10～15分钟，至熟为止，取出放入便当中。

100、    (3)将材料(2)洗净切好，加入调味料(2)略炒至熟，起锅放入便当内，再撒上白芝麻即可。

101、    (4)将白饭装入便当中铺平，再装饰腌萝卜片，便当即完成了。

14烤虾便当

材 料： 草虾 2尾 油豆腐 2个 豆芽菜 1/3杯 小黄瓜 1/4条 青江菜 少许(切碎) 白饭 1碗

腌 料： (1)酱油膏 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 (2)酱油 1小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 (3)蒜泥 1/2小匙 辣椒 1/2小匙盐 1/3小匙 香油 1/3小匙 (4)盐 1/2小匙 糖 1/2小匙

作 法： (1)将所有蔬菜洗净切好备用。

106、    (2)草虾去背砂，以调味料(1)腌15分钟，用150℃的烤箱烤6～8分钟即可，与小黄瓜片一起排入便当中。

107、    (3)油豆腐炸至金黄色，取出切片，加入调味料(2)拌匀即可。

108、    (4)豆芽菜用少许油，再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内。

109、    (5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟，取出，放入便当中铺平就大功告成了。

15烧干贝餐盒

材 料： 干贝 5个 蛋 1个 综合豆 1大匙 青江菜 2株 白饭 1/2碗

腌 料： (1)酱油 1大匙 糖 1/2大匙 酒 1大匙 香油 1小匙水 2大匙 (2)盐 1/2小匙糖 1/2小匙 油 1大匙

作 法： (1)先将干贝泡水约4小时泡软(新鲜干贝可省略)，与调味料(1)用小火煮至水份吸干即可放入便当。

114、    (2)将蛋打散，加入综合豆及调味料(2)拌匀，起油锅，再将蛋液倒入煎熟，熟后对折取出，切成三段放入便当中。

115、    (3)青江菜洗净切段，用热水川烫至熟，沥干水份，放入盒中。

116、    (4)于便当另一边装入半碗饭铺平即完成。

117、16苦瓜盅餐盒

材 料： (1)苦瓜 1段(高度至少3公分) (2)绞肉 1大匙 鱼浆 1/2大匙 综合豆 1/2大匙 葱花 1小匙 (3)萝卜丝 2大匙 小花瓜(酱菜类) 3条 (4)白饭 1碗 (5)甜黄果 3颗

腌 料： (1)盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙 香油 1/3小匙 太白粉 1小匙 (2)辣椒酱 1/2小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙

作 法： (1)先将苦瓜洗净，用热水川烫一下，再把水份沥干，放馅前先撒上太白粉。

121、    (2)将材料(2)加入调味料(1)搅拌均匀放入苦瓜中，蒸12～15分钟，取出放入便当中即完成。

122、    (3)萝卜丝用热水川烫过，将水份沥干后，将调味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。

123、    (4)将白饭铺平在便当中，将黄果放在白饭上，在另一层便当里，依序放入苦瓜盅、辣萝卜干、小花瓜即完成

17葱油鸡便当

材 料： (1)鸡肉 4两 (2)鸡肫 2个 葱 1/2支青蒜 少许 辣椒 少许 (3)综合海苔 1大匙 (4)综合豆 1大匙 (5)白饭 1碗

腌 料： (1)盐 1/2小匙 米酒 1小匙 (2)葱丝 少许 姜丝 少许 胡椒粉 少许 (3)酱油 1/2大匙 糖 2小匙香油 1小匙 (4)盐 1/2小匙 香油 1/2小匙

作法： (1)先将鸡肉洗净，擦干水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟后切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。

128、    (2)将锅烧热，倒入1大匙油，烧热后淋在葱、姜之上即成。

129、    (3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。

130、    (4)将白饭放入便当铺平后，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。

18京酱牛肉丝便当

材 料： 牛肉丝 1两 葱 1支 玉米粒 2大匙 红萝卜丁 2大匙 白饭 1碗

调味料： 牛肉腌料：酱油 1/2大匙 糖 1/3大匙香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙

腌料： 以下须备同式 2份：盐1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1/2大匙

作法： (1)先将肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起锅备用。

136、    (2)将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透即可盛起，放入便当中。

137、    (3)再将白饭放入另一格便当中，铺平表面备用。

138、    (4)将玉米及红萝卜分别拌入调味料，再用微波炉微波约1分钟至熟透，即可放在白饭上即完成。

19长饭团便当

材 料： 白饭 2碗 蛋 1个 青海苔丝 2大匙 肉松 2大匙 火腿丁 2大匙小黄瓜丁 1大匙 花椰菜 8朵 小蕃茄 5个 小豆苗 少许 保洁膜 2张(20×20公分)

腌 料： (1)综合柴鱼松 2大匙 (2)盐 1/2小匙 沙拉酱 1小匙 (3)盐 1小匙 香油 1小匙20煎饭饼便当

142、    

143、材 料：绞肉 2大匙 白饭 1/2碗 综合豆 2大匙 虾仁 6尾 蛋黄 1个牛奶 1大匙

腌 料： (1)面粉 2大匙 太白粉 1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 葱花 1/2大匙

145、    (2)面粉 1大匙

作 法：(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置于大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太湿可加面粉，太干可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。

147、    (2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。

148、    (3)用平底锅加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。

149、    ％> 备注： 此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。

20煎饭饼便当

材 料：绞肉 2大匙 白饭 1/2碗 综合豆 2大匙 虾仁 6尾 蛋黄 1个牛奶 1大匙

152、腌 料： (1)面粉 2大匙 太白粉 1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 葱花 1/2大匙 (2)面粉 1大匙

153、作 法：(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置于大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太湿可加面粉，太干可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。

154、    (2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。

155、    (3)用平底锅加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。