重庆辣子鸡块哪家好吃（重庆辣子鸡块）

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1、料： 新鲜鸡半只约八两 干辣椒二两剪成小粒 花椒一两（不喜欢麻味可酌减） 姜三片 蒜三粒剁碎 小葱三支切一寸长的段 色拉油适量 酱油少许 料酒少许 食盐少许 味精少许 胡椒粉少许 制法： 1。

2、将鸡斩成小粒（手指甲那么大），用一个盆子把鸡肉放进去，放上姜，蒜，小许盐，一点点酱油上色，如果是老抽只要四五滴就可以了，味精。

3、拌匀，腌十分钟。

4、 2。

5、把辣椒粒和花椒用水冲一下沥干水待用。

6、 3。

7、将铁锅烧热，要烧得很热，放入少许色拉油，七成油温的时候倒入腌好的鸡肉翻炒，炒到鸡肉发白，加入料酒，继续炒，炒到鸡肉水气炒干了，感觉鸡肉已经很硬了，这放入辣椒和花椒，再炒到辣椒有点发黄，气味已经很呛了，关火，放入葱段，翻炒一下，撒入胡椒粉。

8、一盘香喷喷的辣子鸡就可以出锅了。

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