大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。重庆辣子鸡块哪家好吃,重庆辣子鸡块很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、料: 新鲜鸡半只约八两 干辣椒二两剪成小粒 花椒一两(不喜欢麻味可酌减) 姜三片 蒜三粒剁碎 小葱三支切一寸长的段 色拉油适量 酱油少许 料酒少许 食盐少许 味精少许 胡椒粉少许 制法: 1。
2、将鸡斩成小粒(手指甲那么大),用一个盆子把鸡肉放进去,放上姜,蒜,小许盐,一点点酱油上色,如果是老抽只要四五滴就可以了,味精。
3、拌匀,腌十分钟。
4、 2。
5、把辣椒粒和花椒用水冲一下沥干水待用。
6、 3。
7、将铁锅烧热,要烧得很热,放入少许色拉油,七成油温的时候倒入腌好的鸡肉翻炒,炒到鸡肉发白,加入料酒,继续炒,炒到鸡肉水气炒干了,感觉鸡肉已经很硬了,这放入辣椒和花椒,再炒到辣椒有点发黄,气味已经很呛了,关火,放入葱段,翻炒一下,撒入胡椒粉。
8、一盘香喷喷的辣子鸡就可以出锅了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。