生吃豆角有毒吗 豆角有毒吗

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豆角中含有一种毒蛋白叫做凝集素,另外还有豆角含皂甙,这两种物质都会对人体健康造成损害。但是,这两种毒素都不耐高温,在高温的作用下,毒素就会分解而失去毒性。如用豆角炖或炒豆角时间过短、未熟透的豆角内,仍含有有毒蛋白和皂甙,尤其有人喜欢吃这种鲜脆的豆角,这种豆角含有较多毒素,吃了会中毒。还有,有人喜欢用沸水烫一下豆角,然后切成丝,拌凉菜吃。这样吃的方法也很危险,因为烫过也不可能使豆角内的毒素完全分解,中毒现象时有发生。

中毒症状:

1、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、胃部不适等消化道症状。

2、严重者可出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等症状。

急救处理:

1、最好是避免中毒,无论是炖、炒、煮,一定要把它煮熟。

2、当中毒症状出现时,立即用食指刺激咽部,吐出所吃的食物。

3、如在服用数小时后才出现症状,应禁食,静脉补充液体,并给予利尿,以促进毒素排出。

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