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1、同时，它也是山梨酸中的钾盐，也是中国允许使用的防腐剂。

2、它的防腐蚀机制是与微生物的巯基结合，从而破坏多种酶系统的功能。

3、山梨酸钾具有较强的抑菌、抑霉作用，但其毒性较其他防腐剂低得多，现已广泛应用。

4、通常使用ADI和LD50来测定添加剂和防腐剂的安全性和毒性。

5、每日可摄取的维生素A，即不被摄取。

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