大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。年糕是怎么做的呢，年糕是怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【分类做法】

八宝年糕　　

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 　　

做法： 　　

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 　　

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 　　

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 　　

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

　　原料：糯米1000克、油500毫升。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　做法：

　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

　　原料：年糕，红豆，银耳.

　　做法：

　　1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2.加一碗水炖半小时。

　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

　　1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

　　2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。

　　原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕

　　做法：

　　1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

　　2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

　　3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

　　材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

　　材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

　　贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

　　材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量

　　做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

　　材料：各式年糕适量、食用油适量

　　做法：

　　1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

　　2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

　　材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

　　2、在剩油中放入年糕煸炒；

　　3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

　　4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

　　5、然后，放入糖和少许味精；

　　6、最后勾芡就可以出锅了。

　　原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜

　　配料:葱

　　做法:

　　1.各种原料切片

　　2.锅放少许油,加葱段炸香

　　3.加腊肠

　　4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软

　　5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅

　　原料:黍米面(黄米面)＼玉米面＼红芸豆＼红枣儿

　　做法:

　　1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。

　　2.热水泼面，面要散，不能成团。

　　3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。

　　4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。

　　5.撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。

　　6.45--60分钟后蒸熟。

　　提个醒

　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，即补充营养，又对身体好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。