大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。做汤圆的方法和步骤，豆沙汤圆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢： 锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅： 三种制作法: 珍珠圆子 原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。

2、做法如下： 将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。

3、 2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。

4、 3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。

5、将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。

6、以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

7、 4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。

8、用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。

9、 5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

10、 肉汤圆 原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。

11、做法如下： 糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。

12、 2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

13、 3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

14、 4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

15、 5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

16、 6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。

17、 拔丝小汤圆 原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。

18、做法如下： 将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

19、 2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。

20、 3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。

21、 4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。