干贝的营养价值及功效与作用煮汤(干贝的营养价值)
大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。干贝的营养价值及功效与作用煮汤,干贝的营养价值很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
2、矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
3、干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。
4、与新鲜扇贝相比,腥味大减。
5、干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
6、据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
7、适合人群:一般人都能食用。
8、儿童、痛风病患者不宜食用。
9、适用量:涨发品每次50~100克 温馨提示: 过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。
10、干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。
11、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
12、品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
13、干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
14、 一: 荷花干贝汤: 主料:鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。
15、 盐、料酒、味精、上汤各适量。
16、 做法: (1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;鸡球、干贝分别焯水待用。
17、 (2)取盆一只,用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上笼蒸熟。
18、 (3)在汤锅内倒入上汤,焯水过的鸡球、干贝,加盐、味精、料酒,烧开,然后放上蒸熟的荷茶即成。
19、 二:牡丹干贝汤: 主料:鸡糁250克,干贝50克,鲜蘑菇125克,菠菜汁25克,精盐3克,味精2克,料酒10克,水淀粉15克,食红少许,特级清汤1000克。
20、 做法: 将蘑菇去蒂洗净,切片泡入清水中;干贝洗净,剥去老肉,盛入碗中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟,取出待用。
21、 2、鸡糁一分为二,取其中一份再分为二,一半加入菠菜汁,另一半加入食红,均拌匀,分别装于碗中,蒸熟,制成花瓣和叶子。
22、 3、取一盘,抹上少许猪油,将余下的生鸡糁放中间,顶中央用蘑菇片做花蕊,外围一圈干贝、蘑菇片,安上红花绿叶,即为牡丹花,上笼蒸熟。
23、 4、将清汤入锅中,加入精盐、味精,待烧沸后起锅,装入汤碗中;然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中,使其浮在上面即可。
24、 提示:注意鸡糁的分配使用,牡丹花入碗动作要轻。
25、 三:干贝萝卜汤: 主料:白萝卜1根(约400克),干贝2~4个,高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。
26、 做法: 1.前一天晚上将干贝泡入水中,第二天早上洗净后用手撕开。
27、 2.白萝卜洗净、去皮,切成块或做成萝卜球。
28、 3.锅里放入高汤(用白小也可),白萝卜、干贝,用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟,待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
29、 四: 干贝汤: 主料:干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗:大葱,胡罗卜各1/2根 调料/腌料:酒10g,盐,胡椒 做法: (1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。
30、 (2) 粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。
31、 (3) 将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。
32、 (4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。
33、 (5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。
34、加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。
35、等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。
36、 五: 干贝冬瓜汤: 主料:冬瓜1000克、干贝5粒 辅料:姜2片、热水3杯 〖调料/腌料〗:a:料酒1/2汤匙,清水4汤匙 b:盐1茶匙 做法: 将冬瓜削皮,去籽,切片。
37、干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
38、 2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
39、 3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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