大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。卤肉锅魁和肉夹馍哪个好吃，卤肉锅魁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法： 1。

2、首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。

3、由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。

4、 2。

5、刚才的骨头放入沸水中氽烫一下，然后在冷水下冲洗，加入水煮成高汤待用。

6、烫，捞起来用冷水冲洗去油 3。

7、五花肉切碎，然后剁一下，不要剁得太碎，肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃，当然个人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直接买绞肉来做，当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃！ 4。

8、红葱头洗干净切成细末；蒜头切成细末。

9、 5。

10、热油锅，放入红葱头末，然后用小火爆香。

11、一定要用小火，大火容易变焦变苦。

12、 6。

13、加入刚才剁碎的五花肉，用中火炒到肉变成白色。

14、 7。

15、加入蒜末、五香粉、蚝油、酱油（最好加点老抽，不然颜色不好看！）、料酒煮滚，然后加入骨头汤大火煮开。

16、 8。

17、倒入砂锅转小火慢慢卤60分钟。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。