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1、葡萄糖酸内酯是不会对人体造成较大伤害的,而葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固剂,用内酯做豆腐,与传统的石膏或盐卤或盐卤作凝固剂形成粘结剂,相对地来说,用内脂制成的豆腐保水性好,具有很好的保水性和保水性。

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