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1、小苏打是可以代替泡打粉的，小苏打和泡打粉都可以达到是面食松软的效果，但是这属于两种不同的蓬松剂。

2、泡打粉一般松软的程度会更好，如果没有泡打粉的情况下，也可以使用小苏打来代替。

3、小苏打在做面食食物的过程中，能够使面食食物变得更加的松软和蓬松，而且口感也会变好，消化起来会更快。

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