研究人员表明，人们饮食中通常包含的大麦(大麦)具有抗糖尿病的潜力。该研究发表在阿育吠陀和整体医学杂志上，研究了大麦的体外降血糖潜力，即降低血糖水平的能力。

α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是通过从膳食碳水化合物(例如淀粉)释放葡萄糖来增加血糖水平的酶。许多降血糖物质通过抑制这两种酶起作用，从而延迟了肠道中饮食碳水化合物的吸收。

大麦通常是通过搅拌制备的，这可能会影响其降血糖活性。在这项研究中，研究人员考虑了简单混合以及搅动20分钟或30分钟对酶抑制活性的影响。

使用体外方法确定大麦抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的能力。此外，还确定了抑制50%的酶活性所需的浓度(称为IC50)。

总体而言，研究结果表明，大麦抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，显示出其抗糖尿病的潜力。还确定搅动可以帮助改善降血糖活性。但是，这只能适度进行，如搅拌20分钟的大麦相比30分钟具有更高的抑制活性所显示的那样。